300 g di pan di Spagna 200 g di zucchero 400 g di ricotta 100 g di gocce di cioccolato 150 g di pasta di mandorle latte vaniglina 200 g di canditi acqua di fior d'arancio PREPARAZIONE 1) Mettete in una terrina la ricotta con ' lo zucchero, mezzo bicchiere di latte, mezzo cucchiaino di fior d'arancio e una bustina di vaniglina; sbattete bene il composto, con le fruste elettriche. Unite le gocce di cioccolato. 2) Foderate uno stampo di 24 cm con carta d'alluminio, lasciandola sporgere di circa 10 cm. Tagliate a fettine sottili il pan di Spagna e foderate il recipiente, poi stendetevi il composto di ricotta e livellatelo bene. Terminate con il pan di Spagna rimasto, coprite con un secondo foglio di alluminio e sigillatelo ripiegando all'interno il bordo in eccesso. 3) Mettete in frigo per 24 ore. Poco prima di servire, stendete la pasta di mandorle in strisce alte un cm: usatele per decorare il bordo della cassata e guarnite la superficie con i canditi.
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