un disco di pan di Spagna di 24 cm di diametro, kirsch, 400 g di ciliegie sciroppate, 400 g di sorbetto alla ciliegia, 2 albumi, 150 g di zucchero a velo. Dividete in 2 dischi il pan di Spagna. Mettetene uno su un piatto resistente al calore, spennellatelo con poco kirsch e copritelo con meta del sorbetto. Ponete in freezer per un quarto d'ora. Intanto sgocciolate le ciliegie (tenetene da parte qualcuna per decorare) e distribuitene meta sul sorbetto. Proseguite con il secondo disco di pan di Spagna e spennellate la superficie di kirsch. Copritelo con il sorbetto e con le ciliegie rimasti, poi mettete di nuovo il tutto in freezer, per un'ora. Montate a neve ferma gli albumi con 120 g di zucchero a velo e spatolate la meringa sul dolce. Fate dorare la superficie in forno caldo a 250? per pochi istanti. Sfornate il dolce, decorate con le ciliegie tenute da parte e servite subito.
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