300 g di farina 200 g di miele 80 g di cioccolato fondente 30 g di cedro candito 30 g di scorze di arancia candite 180 g di mandorle pelate 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di semi di anice 15 g di bicarbonato 40 g di pinoli 40 ostie La ricetta in 5 mosse 1) Tagliate a scagliette il cioccolato; mettete da parte 30 g di mandorle, 10 g di scorze di arancia e 10 g di cedro candito; scaldate in un tegame il miele fino a quando diventa completamente liquido. 2) In una ciotola mescolate la farina setacciata, il bicarbonato e la cannella; unite le mandorle, i pinoli, il cioccolato, i semi di anice, i canditi e versatevi il miele appena tiepido. Lavorate gli ingredienti per dare omogeneita e compattezza al composto A: se risultasse troppo duro, aggiungete via via poca acqua calda. 3) Foderate con le ostie il fondo e i bordi di una tortiera con cerniera B, riempitela con il composto e livellatelo. 4) Guarnite la superficie del dolce distribuendovi le mandorle, le scorze di arancia e il cedro candito tenuti da parte C. 5) Fate riposare il pan speziale per 1 ora, quindi fate cuocere per 40 minuti in forno a 180 ?C; liberatelo dello stampo e consumatelo il giorno dopo.
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