un pan di Spagna di 22 cm di diametro 200 g di marmellata di arance liquore all'arancia una decina di gherigli di noce zucchero semolato 350 g di mascarpone zucchero vanigliato burro olio di mandorle Mettete la marmellata di arance in una terrina e diluitela con un bicchierino di liquore. Dividete il pan di Spagna in 3 dischi; spalmate sul disco di base e su quello intermedio uno strato di marmellata. Mettete il mascarpone in una terrina, unitevi 2 cucchiai di zucchero semolato, mezzo bicchierino di liquore e lo zucchero vanigliato; lavorate il tutto, poi stendete uno strato di crema sopra la marmellata. Sovrapponete il secondo disco al primo e fate un secondo strato di crema (dovra avanzarvene un quarto). Ricomponete la torta con I' ultimo disco. Fate fondere 30 g di burro, unitevi 70 g di zucchero semolato, fatelo appena caramellare e rigiratevi dentro i gherigli; poi metteteli su un piatto unto di olio di mandorle in attesa che il caramello si indurisca. Spalmate la crema rimasta sulla torta e decoratela con i gherigli caramellati.
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