- Portata: Primo
- Tempo: minuti
- Difficolta': Facile
- Calorie: 650
- Cottura: In Casseruola
- Fonte: In Tavola
- Ingredienti
- qb Olio Di Oliva Extravergine320 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)420 g Pomodori Pelati qb Sale300 g Salsiccia Di Maiale1 bu Zafferano1 cu Cipolla80 g Pecorino qb Pepe
- Preparazione
- 320 g di malloreddus secchi (gnocchetti sardi)
300 g di salsiccia lunga
1 cucchiaio di cipolla tritata surgelata
420 g di pomodori pelati
1 bustina di zafferano
80 g di pecorino di media stagionatura grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1) Preparate la salsiccia. Arrotolate la salsiccia a spirale, fissatela con lunghi stecchini di legno, punzecchiatela in piu punti e trasferitela in una larga padella, in cui avrete scaldato 2 cucchiai di olio. Fatela rosolare a fuoco basso, girandola, un paio di
volte, con una pinza o una paletta.
2) Aggiungete la cipolla. Quando la salsiccia sara ben rosolata, toglietela dalla padella e tenetela da parte. Unite al fondo di cottura la cipolla tritata, fatela rosolare, poi unite lo zafferano e i pomodori pelati sgocciolati e spezzettati. Regolate di sale, mettete di nuovo la salsiccia nel recipiente e proseguite la cottura, a pentola coperta, per 15 minuti. Pepate.
3) Tagliate la salsiccia. Togliete la salsiccia dal sugo, eliminate gli stecchi e tagliatela a rondelline. Versate abbondante acqua in una pentola e portate a ebollizione. Aggiungete una manciata di sale grosso, buttatevi la pasta, mescolate e cuocetela secondo i tempi indicati sulla confezione.
4) Condite la pasta. Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella con il sugo, mescolate per qualche istante, aggiungete le rondelle di salsiccia e spadellate ancora per 1 minuto. Servite la pasta accompagnata con il pecorino, a parte. Potete anche servire la salsiccia arrotolata, intera, e tagliarla in tavola all'ultimo momento.
