Pollo con zucchine allo zafferano

• Portata: Secondo
• Tempo: 35 minuti
• Difficolta': Facilissima
• Calorie: 205
• Cottura: Brasato-stufato-stracotto-spezzatino
• Fonte: Cucina Moderna
• Ingredienti
• qb Erba Cipollina2 dl Latte Di Vaccino Parzialmente Scremato3 cu Olio Di Oliva Extravergine.5 ci Paprika Dolce In Polvere500 g Pollo Petto qb Sale1 bu Zafferano300 g Zucchine1 fo Alloro ( Lauro )
• Preparazione
• 500 g di petto di pollo
  300 g di zucchine
  una bustina di zafferano
  2 dl di latte parzialmente scremato
  una foglia di alloro
  qualche stelo di erba cipollina
  mezzo cucchiaino di paprica
  3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  sale
  1) Eliminate gli ossicini dal petto di pollo e tagliate la carne a dadini di 2 cm.
  Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele, rigatele con un rigalimoni o con un coltellino e tagliatele a fette.
  2) Scaldate l'olio in una padella antiaderente, unite il pollo con la paprica e rosolatelo uniformemente
  per 2-3 minuti, mescolando spesso; unite le zucchine, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto
  nel latte, regolate di sale, coprite e proseguite la cottura per 15 minuti su fiamma bassa.
  3) Eliminate la foglia di alloro, suddividete lo spezzatino nei
  piatti e completate con l'erba cipollina sforbiciata.

Timballo di pasta con le zucchine

• Portata: Primo
• Tempo: 50 minuti
• Difficolta': Facile
• Cottura: Forno Tradizionale
• Fonte: Grande Scuola
• Ingredienti
• 1 sp Aglio6 cu Grana200 g Mozzarella5 cu Olio Di Oliva Extravergine320 g Pasta Di Semola (di Grano Duro) qb Pepe400 g Pomodori Maturi100 g Ricotta Vaccina qb Sale1 n Uova500 g Zucchine qb Erbe Aromatiche20 g Burro
• Preparazione
• 320 g di pasta formato reginette
  500 g di zucchine
  400 g di pomodori
  200 g di mozzarella
  100 g di ricotta
  un uovo
  una manciata di erbe aromatiche miste (salvia, rosmarino, timo, maggiorana)
  uno spicchio di aglio
  6 cucchiai di grana grattugiato
  5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  20 g di burro
  sale, pepe
  1) Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle. Fate soffriggere l'aglio sbucciato in una padella con 4 cucchiai di olio, quindi eliminatelo. Unite le zucchine, salate e cuocete per 15 minuti circa. Tagliate i pomodori a fette e scottateli in una padella antiaderente appena unta d'olio. Salate a fine cottura.
  2) Mescolate ricotta, uovo, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate in una ciotola. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con la ricotta agli aromi e 2 cucchiai di grana, mescolando bene.
  3) Imburrate una pirofila e mettete a strati alternati pasta, pomodori, zucchine, mozzarella a dadini e grana. Gratinate in forno caldo a 180? per 10 minuti.