Crostata di pere al mascarpone

• Portata: Dolce/dessert
• Tempo: 80 minuti
• Difficolta': Media
• Calorie: 560
• Cottura: Forno Tradizionale
• Fonte: In Tavola
• INGREDIENTI
• 20 g Burro3 fo Colla Di Pesce50 g Farina3 dl Latte150 g Mascarpone30 g Miele300 g Pasta Frolla400 g Pera3 n Tuorlo120 g Zucchero50 g Zucchero A Velo
• PREPARAZIONE
• - 300 g di pasta frolla
  - 150 g di mascarpone
  - 400 g di pere
  - 50 g di zucchero a velo
  - 30 g di miele
  - 3 fogli di colla di pesce
  - 20 g di burro
  Per la crema
  - 3 tuorli
  - 50 g di farina
  - 120 g di zucchero
  - 3 dl di latte
  La ricetta in 4 mosse
  1) Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda, quindi strizzatela e fatela fondere in un tegamino a bagnomaria. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e il miele, incorporate la colla di pesce e mettete in frigo per 1 ora e 30 minuti.
  2) Stendete la pasta frolla a uno spessore di 1/2 cm. Imburrate una tortiera rotonda e foderatela con la pasta. Riempite con fagioli secchi, infornate a 180 ?C e fate cuocere per 20 minuti.
  3) Preparate la crema: montate i tuorli con meta zucchero e amalgamate con la farina setacciata. Scaldate il latte con lo
  zucchero rimasto, incorporatelo al composto A e fate addensare per 10 minuti.
  4) Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi. Levate la base di sfoglia dal forno, eliminate i fagioli e disponete sul fondo gli spicchi di pera. Coprite con la crema ancora calda, rimettete in forno, e proseguite la cottura per 20 minuti. Servite la crostata tiepida,
  accompagnandola con qualche pallina del composto al mascarpone e miele.

Crostata di pere e cioccolato

• Portata: Dolce/dessert
• Tempo: 65 minuti
• Difficolta': Media
• Cottura: Forno Tradizionale
• Fonte: Donna Moderna
  • INGREDIENTI
  • 15 g Burro50 g Cioccolato Fondente.5 dl Panna Da Montare1 n Pasta Frolla1 n Pera1 n Uova50 g Zucchero qb Zucchero A Velo
• PREPARAZIONE
• 1 panetto di pasta frolla refrigerata
  1 pera matura e soda
  50 g di cioccolato fondente
  50 g di zucchero
  1 uovo
  0,5 dl di panna
  15 g di burro
  zucchero a velo.
  Stendi la pasta frolla fino a ottenere una sfoglia di pochi millimetri e con questa fodera il fondo e le pareti di uno stampo da crostate ben imburrato. Bucherella il fondo della pasta con una forchetta, appoggia sopra un foglio di carta da forno e riempi la base della crostata con un po' di fagioli secchi. Quindi cuoci in forno a 180? per circa 20 minuti. Intanto sbuccia la pera, tagliala in 4 e, con un coltellino affilato, incidi gli spicchi a libro. Fai fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria con la panna e il burro; poi unisci l'uovo battuto con lo zucchero. Mescola e versa la crema nella base della crostata cotta dopo aver tolto carta e fagioli. Sistema sopra le pere cosparse di zucchero a velo e rimetti lo stampo in forno a 200? per circa 30 minuti. Quindi fai raffreddare la crostata, sformala e cospargila di zucchero a velo.
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Tarte Tatin alle pere

• Portata: Dolce/dessert
• Tempo: 65 minuti
• Difficolta': Media
• Cottura: Forno Tradizionale
• Fonte: Tu Cucina Facile
• Ingredienti
• 60 g Burro1 pz Pasta Sfoglia1.5 kg Pera Kaiser200 g Zucchero
• PREPARAZIONE:
• Una confezione di pasta sfoglia fresca stesa
  1,5 kg di pere Kaiser
  200 g di zucchero
  60 g di burro
  Sbuccia le pere, tagliale a grossi spicchi ed elimina i semi e il torsolo. Versa lo zucchero in una casseruolina con un cucchiaio
  d'acqua e fai un caramello, aggiungi il burro tagliato a pezzetti. Quando il composto sara dorato, versalo in uno stampo
  antiaderente di 26 cm di diametro. Disponi sullo strato di caramello le fette di pera, senza lasciare spazi vuoti. Cuoci in forno
  caldo a 180? per 15 minuti. Srotola la pasta sfoglia e bucherellala con una forchetta. Togli lo stampo dal forno, ricopri le pere
  con la pasta sfoglia, facendola scivolare tra la frutta e il bordo. Metti nuovamente in forno e fai cuocere la tarte per altri 30
  minuti. Lascia raffreddare il dolce. Immergi lo stampo in acqua bollente e capovolgi la tarte Tatin su un piatto.