200 g di farina 50 g di zucchero 2 uova 2 dl di latte 150 g di confettura di lamponi abbondante olio per friggere zucchero a velo grappa 1) Fate sciogliere a fuoco basso la confettura di lamponi con mezzo bicchierino di grappa e altrettanta acqua. 2) Frullate la farina con il latte, 2-3 cucchiai di grappa, lo zucchero e i tuorli; trasferite il composto in una ciotola e incorporatevi gli albumi montati a neve. 3) Scaldate l'olio in una padella e friggetevi il composto facendolo cadere, a spirali di 10-15 cm di diametro, da una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (oppure da un imbuto). 4) Cuocete le frittelle, 2-3 alla volta, 2 minuti per lato; scolatele su carta assorbente, cospargetele di zucchero a velo e servitele con la salsa ai lamponi.
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