1 kg di bietoline 2 uova 30 g di pangrattato 30 g di farina 150 g di parmigiano reggiano grattugiato noce moscata 2 peperoni rossi 1 spicchio d'aglio spellato 20 g di uvetta 1 cucchiaio di aceto balsamico olio extravergine di oliva sale e pepe 1) Prepara le bietoline. Pulisci e cuoci le bietoline per 10 minuti con 1 bicchiere d'acqua nella padella coperta. Sgocciolale, strizzale, tritale e rosolale un filo d'olio per circa 3-4 minuti. 2) Cuoci i peperoni. Pulisci i peperoni privati di semi, nervature e picciolo. Tagliali a pezzi, rosolali con 3 cucchiai di olio e l'aglio. Sala e cuoci a fuoco basso per 15 minuti con il coperchio. 3) Fai il composto. Metti le bietoline tiepide nella ciotola. Unisci uova, pangrattato, farina, formaggio e noce moscata grattugiata. Sala, pepa e amalgama bene il composto con un cucchiaio. 4) Rosolalo. Ammorbidisci l'uvetta in acqua tiepida. Cuoci il composto nella padella con 4 cucchiai di olio caldissimo per circa 15 minuti a fuoco medio, giradolo a meta cottura. 5) Completa e servi. Elimina l'aglio dai peperoni, trasferiscili nel mixer, frullali e passali al setaccio. Rosola per circa 1 minuto l'uvetta sgocciolata e strizzata nella stessa padella dei peperoni, irrorandola con l'aceto balsamico. Uniscila alla salsa e sala. Trasferisci il tortino di bietole su carta assorbente, per eliminare l'unto in eccesso. Servilo tiepido, tagliato a spicchi e accompagnato dalla salsa.
Nessun commento:
Posta un commento