Peperoni in agrodolce_PER LA RICETTA CLICCA SOPRA LA FOTO_

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  Ingredienti
  2 peperoni rossi
  2 peperoni gialli
  un peperone verde
  4 carciofi puliti e tagliati a spicchi (facoltativi)
  qualche ramo di rosmarino fresco
  2 rametti di menta fresca
  4 cucchiai di zucchero di canna
  dl. 4 di aceto di vino bianco secco
  olio extravergine di oliva
  sale
  Dividete i peperoni a falde, eliminando semi e picciolo. Scaldate un bicchiere di olio in un wok aggiungendo un rametto di rosmarino per profumarlo. Friggete i peperoni e i carciofi, una manciata alla volta, scolandoli, man mano che sono cotti, in un colino di metallo per eliminare il più possibile l'olio in eccesso.
  Salateli. Quando tutta la verdura e cotta scartate l'olio di cottura, pulite la pentola e versatevi lo zucchero. Fatelo caramellare, versatevi sopra l'aceto e lasciate bollire a fuoco dolce finché il sugo inizia ad addensarsi come uno sciroppo. Unite un cucchiaio di olio crudo, una presa di sale e le verdure e lasciatele insaporire nell'agrodolce per alcuni minuti, poi trasferitele in una terrina, unite del rosmarino fresco e fate raffreddare. Servite le verdure, preferibilmente il giorno successivo, con foglie di menta fresca e pane croccante.