Krapfen di Carnevale_Per la ricetta clicca sopra la foto_

Portata: Dolce/dessert

Difficolta': Facile

Cottura: Fritto

Fonte: In Tavola

Ingredienti

30 g Burro170 g Farina3 cu Latte15 g Lievito Di Birra100 g Marmellata Di Albicocche3 dl Olio Di Semi Di Arachidi qb Sale1 n Tuorlo1 n Uova.5 bu Vanilina80 g Zucchero

• Preparazione
• 170 g di farina -
  30 g di burro -
  1 uovo -
  1 tuorlo -
  80 g di zucchero -
  15 g di lievito di birra -
  100 g di marmellata di albicocche -
  3 cucchiai di latte -
  3 dl di olio di semi -
  1/2 bustina di vanillina -
  sale _
  Fate sciogliere il lievito di birra in 3 cucchiai di acqua appena tiepida, quindi amalgamatelo in una ciotola con 35 g di farina Lavorate l'impasto fino a quando sara diventato perfettamente elastico. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 45 minuti: il volume della pasta, alla fine, dovra essere all'incirca raddoppiato.
  Lavorate, in un'altra ciotola, la farina rimasta, l'uovo intero e il tuorlo il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, 30 g di zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. Impastate energicamente, quindi aggiungete il panetto ormai lievitato e amalgamatelo. Al termine, modellate una palla e lasciatela lievitare per 2 ore.
  Stendete la pasta lievitata a uno spessore di circa 3-4 mm. Con uno stampo rotondo, ricavate 16 dischi da 8 cm di diametro e disponeteli su un tagliere. n Sistemate al centro di 4 dischi 2 cucchiaini di marmellata e sugli altri 4 dischi 2 cucchiaini di
  crema pasticciera (per la preparazione vedere box sopra). Spennellate i bordi con il latte e formate i krapfen, unendo 1 disco con la marmellata a 1 con la crema. Continuate cosi per gli altri 3 krapfen. Copriteli con un canovaccio e fateli riposare per circa 1 ora.
  Friggete i krapfen nell'olio di semi molto caldo, ben immersi, 2 per volta, fino a quando saranno gonfi e dorati. Scolateli su carta assorbente da cucina e spolverizzateli con lo zucchero rimasto.